Prendre une andouille de Vire, la couper en rondelles.

La poêler pendant que cuisent des pommes de terre à la peau.

Monter comme un mille-feuille, dans un plat, une couche d’andouille, une couche de pommes de terre coupées, également en tranches.

Pour la sauce, faire revenir des échalotes dans du beurre, déglacer avec du vinaigre de cidre, ajouter un peu de crème et monter au beure.

Il ne reste plus qu’à recouvrir la présentation. 

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